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[C1] こんにちわ^^

はじめまして♪

卵とバターの分離、私も苦手行程のひとつです^^;

回避策としてちょっと小耳に挟んだ裏技を…
ハンドミキサーでやるとふんわりとしたクリーム状が出来ますよ〜

あと、混ぜてから分離してしまったら
ボールを温かいタオルに乗せて混ぜる行程をすることでも
クリーム状にしやすいそうです。

まだ試してませんけど(笑)
近いうちにチャレンジしてみようと思います

ラズベリーの生地への投入タイミングも参考になりました。
私も気になっていたので今度は解凍してからやってみます〜

それでは、おじゃましました♪

[C2] Re: こんにちわ^^

こんばんは。
こちらこそはじめまして。

読んで下さって、コメントまで下さってありがとうございます。

すごくびっくりしてしまいました。
どきどき。

バターのふわふわ感や、卵の合わせ方は、ようやくつかめてきた感じです。
tamamaさんのお話も参考にさせていただきます。

ラズベリーのこと、お役に立てたらいいのですが。
ラズベリーパウンドの後、ラズベリーシフォンに挑戦したら
そちらは見事失敗したので。

tamamaさんはお菓子もblogも美しいですね。
ああ、恥ずかしい。

  • 2012-03-17 20:07
  • クリュ
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パウンドケーキと卵の分離

私はパウンドケーキ作りが苦手です。

泡立てたバターに卵を分離させない様に混ぜていくのが
特に苦手です。

少し位分離しても大丈夫!

という優しいお言葉が本には書いてあるものの、
それにしたって私のこれは分離しすぎでは?
分離が始まると少しではすまない私の。

調べていると、
「分離したって関係ないよ!」
という私を甘やかすプロの方もいらしたのですが(理論付き)、
「分離はいけませんよ。」
という方のお話と自分のパウンドの出来を照らし合わせると…
分離は避ける方向だなと思いました。

分離してしまった時の裏技なども試しましたが、
不器用なのでそれすら苦手に感じてしまう始末。
やはり始めから全力で分離を避けなければ。

バターはしっかり泡立てる。
卵は常温に。
溶き卵をできるだけ卵黄部分から、
6回位に分けて混ぜていく。

ボールの中を注意深く見守りつつ。


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[C1] こんにちわ^^

はじめまして♪

卵とバターの分離、私も苦手行程のひとつです^^;

回避策としてちょっと小耳に挟んだ裏技を…
ハンドミキサーでやるとふんわりとしたクリーム状が出来ますよ〜

あと、混ぜてから分離してしまったら
ボールを温かいタオルに乗せて混ぜる行程をすることでも
クリーム状にしやすいそうです。

まだ試してませんけど(笑)
近いうちにチャレンジしてみようと思います

ラズベリーの生地への投入タイミングも参考になりました。
私も気になっていたので今度は解凍してからやってみます〜

それでは、おじゃましました♪

[C2] Re: こんにちわ^^

こんばんは。
こちらこそはじめまして。

読んで下さって、コメントまで下さってありがとうございます。

すごくびっくりしてしまいました。
どきどき。

バターのふわふわ感や、卵の合わせ方は、ようやくつかめてきた感じです。
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ラズベリーのこと、お役に立てたらいいのですが。
ラズベリーパウンドの後、ラズベリーシフォンに挑戦したら
そちらは見事失敗したので。

tamamaさんはお菓子もblogも美しいですね。
ああ、恥ずかしい。

  • 2012-03-17 20:07
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クリュ

血液型 : A型
趣  味 : 読書
      音楽鑑賞
      お菓子作り
好きな話 : 美容 おいしいもの 
近頃の私 : 額の横じわが気になる

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